Was ist nun mit den Zimtsternen?
So kurz vor Weihnachten kann man sich schon einmal gedanklich auf den sprunghaften Anstieg des Plätzchenverzehrs einstellen. Verbunden damit stellt sich wieder einmal die Frage: Welche Plätzchen esse ich und welche nicht?
Im letzten Jahr wurden uns durch die Medien die Zimtsterne vermiest. Grund dafür war ein Inhaltsstoff von Zimt: das Cumarin. Dieses kommt besonders in dem preisgünstigen Cassia-Zimt in hoher Konzentration vor. Im teureren Ceylon-Zimt dagegen ist die Cumarinkonzentration wesentlich geringer.
Wie gefährlich ist nun aber Cumarin und wie kann ich mich schützen?
Bei gekauften, zimthaltigen Produkten sieht es mittlerweile sehr gut aus. Foodwatch hat Anfang November einen Test veröffentlicht:
foodwatch hat 32 Produkte auf das leberschädigende Cumarin getestet. Die gute Nachricht: Die getesteten Zimsterne und Lebkuchen enthalten in diesem Jahr kaum Cumarin. Bei Frühstücksflocken von Dr. Oetker und Nestlé wird der Grenzwert jedoch um das Siebenfache überschritten.
Problematischer ist es jedoch nach wie vor, wenn man gemahlenen Zimt kaufen will. In normalen Supermärkten ist Ceylon-Zimt nicht zu bekommen. Lediglich in Reformhäusern und einigen Bioläden wird man fündig.
Fazit: Zeit und Geld investieren, Ceylon-Zimt kaufen und die Zimtsterne selbst backen! Deshalb hier noch zwei Rezepte aus meinen Lieblings-Kochblogs:
» Brunsli und Zimtsterne bei 1x umrühren bitte
» Zimtsterne (Glutenfreies Weihnachtsgebäck) bei Jans Küchenleben
Weitere interessante Links zum Thema Cumarin:
» Bundesinstitut für Risikobewertung: Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln
» was-wir-essen.de: Was schmeckt besser: Cassia- oder Ceylon-Zimt?
(via Wissenswerkstatt)
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Tags:Backen, Backrezept, Cassiazimt, Ceylonzimt, Cumarin, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtsplätzchen, Zimt, Zimtstern
Gelesen: 1809 · heute: 3 · zuletzt: Freitag, 03. Februar 2012 - 14:33
23. Dez 2007
Dave
Guter Tip,- nun hätte ich doch fast ein Zimtparfait mit Cassia-Zimt gemacht….aber mal im Ernst,- wie gefählich ist das denn, Cassiazimt zu essen?
Diese Frage wird am besten auf der Seite des BfR beantwortet (Link siehe oben).
Ich freue mich schon auf das Ceylon-Zimtparfait!
Es gibt immer mehr Probleme mit dem Einkaufen
Immer wieder werden in den Supermärkten die Taschen zu Unrecht kontrolliert, ohne jegliche Erlaubnis. Der Einzelhandel soll das nicht, um in die Privatsphäre des Kunden nicht einzugreifen. Die Tatsachen werden von ihnen verdreht, weil der Kunde meist diesen Konzernen sowieso schon ausgeliefert ist, das ist Teil eines unfairen Handels, der Armut ausbeutet auch hier in Europa Vermögenden hilft. Die Läden sind ja bereits schon mit Kameras überwacht, deshalb ist eine zusätzliche Kontrolle der Tasche überflüssig. Schade, dass sie nicht mehr Vertrauen haben zur Kundschaft, und einige Leute von ihnen zu Unrecht angegriffen werden.
Weitere Tricks:
Im Laden wird ein günstigerer Preis von ihnen selbst ausgeschildert z.B. als angebliches Sonderangebot. An der Kasse aber wird oft der Original Preis versucht abzurechnen. Hinter einem eine lange Schlange, so dass es natürlich schwer fällt das überhaupt anzusprechen, oder man hat keine Zeit und ist in Eile. Besser ist auch immer man hat den Betrag passend, weil sonst stimmt es vielleicht nicht. Ware muss man auch noch nach prüfen, weil sonst fehlt was. Für Kranke und Behinderte ist diese Situation problematisch.