Eine Farce …
… ist laut Wikipedia u.a.:
[...] eine Masse aus feingehacktem, im Fleischwolf gemahlenem, im Kutter zerkleinertem oder im Mörser zerstoßenem Fleisch, Fisch oder Gemüse, die kräftig gewürzt und mit z. B. Eiweiß oder Sahne gebunden wird. Besonders feine Farcen werden noch durch ein Sieb gestrichen.
Farcen werden oft zur Füllung von Pasteten, Galantinen und Gemüsen, Geflügel, Fisch oder entsprechend vorbereiteten Fleischteilen verwendet. Sie können auch zum Gratinieren oder, zu Klößchen geformt, als Beilage oder Suppeneinlage verwendet werden.
Mit dieser Art von Farce hatte ich es heute bisher leider noch nicht zu tun. An einer anderen Form, wie bei Wiktionary beschrieben, habe ich mich heute jedoch bereits beteiligt: Continue Reading »
27. Apr 2008 Dave 2 Kommentare
