In der heutigen Ausgabe der Süddeutschen Zeitung wird der Restaurant-Tester Christian Rach interviewt. Dabei spricht er folgende, bedeutungsschweren Worte:
Die häufigste Antwort, die ich bekomme, ist: “Ja [gut], aber …”. Wir leben in einer Ja-[gut-]aber-Gesellschaft.
Jawohl, Herr Rach, und das ist gut so!
» Reden wir über Geld: Restaurant-Tester Rach
(via Alltagsforschung)
13. Aug 2010 Dave 3 Kommentare
Heute aus dem Blog Italienische Küche:
Am wichtigsten ist, dass man sein Gemüt dem Ritual in Furcht der Götter zuwende …
(Carlo Emilio Gadda)
Das Zitat wird hier in Zusammenhang mit der Zubereitung von Risotto gebraucht. Überhaupt ist für mich das Blog Italienische Küche, das seit April dieses Jahres existieert, eine schöne Neuentdeckung, die neben guten Rezepten auch viel Hintergrundinformation zur italienischen Kochkunst bietet.
(via Twitter)
09. Nov 2008 Dave bisher kein Kommentar
Bei meinen Lieblingszeitschriften ganz vorne mit dabei ist essen & trinken. Vor etwa drei Jahren habe ich bei einem Gewinnspiel bei “Living at Home” mitgemacht, Fortuna war mir hold und hat mir ein Jahresabo essen & trinken eingebracht. Aus diesem Jahrgang habe ich heute das Heft April 2006 hervorgeholt und mir die Spargelrezepte zu Gemüte geführt. Eines hat es mir beim Lesen besonders angetan:
Erfreulicherweise gibt es die Rezepte aus essen & trinken inzwischen auch größtenteils online, daher erspare ich mir hier die Wiedergabe des Rezepts. Nur soviel: Ich wurde bisher noch von keinem Rezpt aus essen & trinken enttäuscht, uns so auch diesmal nicht! Das Aroma des Spargels harmoniert wunderbar mit den Garnelen und den asiatischen Aromen, die in diesem Rezept, wie in so vielen Rezepten aus essen & trinken, sehr fein aufeinander abgestimmt sind.
An Stelle des empfohlenen Basmatireis hatte ich Rundkorn-Naturreis, was auch hervorragend dazu passt! In Ermangelung eines Woks habe ich eine normale Pfanne benutzt, was auch wunderbar funktioniert hat. Als weißen Spargel hatte ich original Beelitzer Spargel. Als Wein eignete sich hervorragend ein Kloster Eberbach Riesling Kabinett trocken 2007er.
Nur habe ich jetzt noch jede Menge von dem gekauften Hummerfond übrig. Ich denke, ich werde das Rezept in dieser Spargelsaison unbedingt noch einmal kochen müssen! Mal sehen, wen ich mir nettes dazu einladen werde …
03. Mai 2008 Dave 3 Kommentare
Unter vielem anderem sammle ich Kochbücher, und darunter speziell die von Jamie Oliver. Mein Freund Rainer (er kommentiert hier unter dem Nick ‘occhio’) und seine Frau Judith haben mir ein noch fehlendes Stück für meine Sammlung zu Weihnachten geschenkt.
Irgendwie ist es immer wieder aufregend, aus einem neuen Kochbuch das erste Rezept zu kochen: Und gestern Abend war es dann soweit: Continue Reading »
29. Dez 2007 Dave 1 Kommentar
