ZimtSo kurz vor Weihnachten kann man sich schon einmal gedanklich auf den sprunghaften Anstieg des Plätzchenverzehrs einstellen. Verbunden damit stellt sich wieder einmal die Frage: Welche Plätzchen esse ich und welche nicht?

Im letzten Jahr wurden uns durch die Medien die Zimtsterne vermiest. Grund dafür war ein Inhaltsstoff von Zimt: das Cumarin. Dieses kommt besonders in dem preisgünstigen Cassia-Zimt in hoher Konzentration vor. Im teureren Ceylon-Zimt dagegen ist die Cumarinkonzentration wesentlich geringer. Continue Reading »